Duy trì sự độc lập & sở hữu gia đình mang đến cho nhà sản xuất Glenfiddich whisky đặc quyền về một quan điểm dài hạn. Khi đó , cho phép họ giữ lại nhiều kỹ thuật ‘đắt giá’ và tốn rất nhiều thời gian để đảm bảo chất lượng đặc biệt không đổi cho các dòng whisky.

  Glenfiddich có xưởng đóng thùng riêng và thợ đóng thùng riêng, nhà Glenfiddich cũng tự trồng một số loại lúa mạch riêng và có loại mạch nha riêng. Nhà máy chưng cất này vẫn giữ lại các thùng chứa ‘mash tun’ và ‘washback’ truyền thống của Douglas, họ dùng lửa sống đốt bằng than làm nóng trực tiếp các tĩnh đồng . Đây cũng là nhà máy chưng cất duy nhất đóng chai tại chỗ, & làm giảm lượng cồn trong rượu với nước suối Robbie Dhu sử dụng trong chính quá trình chưng cất.

Đôi nét về nhà máy chưng cất Glenfiddich:Nhà máy chưng cất rượu nổi tiếng thế giới Glenfiddich không chỉ là cái nôi của nhãn hiệu whisky mạch nha đơn cất nổi tiếng nhất, với sản lượng hơn 10,000,000 lít rượu mỗi năm, ‘Fiddich’ còn là người khổng lồ của ngành công nghiệp rượu

  Nhà máy chưng cất này nằm trong thị trấn nhộn nhịp của Dufftown, nằm ở trung tâm của Banffshire. Các nhà máy chưng cất lân cận khác bao gồm Balvenie, Kininvie, cũng như Convalmore, Dufftown, Glendullan, Mortlach và Pittyvaich. Thành công quốc tế lớn của thương hiệu Glenfiddich qua nhiều năm chứng minh nhân tố quan trọng dẫn đến sự thành công của dòng mạch nha này là tiếp thị.

  Glenfiddich được thành lập năm 1886-1887 bởi công ty/ hiện vẫn thuộc sở hữu của gia đình, William Grant & Sons. Khi họ mới bắt đầu sản xuất whisky tại Glenfiddich, họ không xây dựng lại toàn bộ, mà sử dụng các tĩnh đồng chưng cất cũ từ nhà máy chưng cất Cardow – ngày nay được biết đến với cái tên Cardhu – vẫn được coi là còn tốt vào thời điểm đó. Vào thời kỳ bùng nổ ‘cơn sốt’ whisky vào cuối thế kỷ 19, họ hoạt động dưới cái tên ‘Glenfiddich Distillery Co’.

  Năm 1963, Glenfiddich ra mắt whisky mạch nha đơn cất đóng chai chính thức lần đầu tiên ( cũng là nhà máy chưng cất đầu tiên thực sự làm điều đó). Điều này đã đem đến thành công lớn cho Glenfiddich, năm 1964 họ bán ra hơn 4,000 thùng nhưng chỉ một thập kỷ sau (1974) doanh số đã tăng lên 120,000 thùng. Glenfiddich quản lý để xây dựng whisky mạch nha đơn cất của họ thành ‘thương hiệu’ thực sự – và họ cũng là hãng đầu tiên làm điều đó. Việc làm tiên phong này đã tạo ra ‘mạch nha đơn cất’ – single malts.

  Đến năm 1980, Glenfiddich có tổng cộng 29 tĩnh đồng, không hoạt động theo cặp đôi như các nhà máy chưng cất khác. Vào thời điểm đó, Glenfiddich hoạt động với 11 tĩnh đồng chứa dịch nha (wash still) và 18 tĩnh đồng chứa rượu (spirit still), đốt nóng bằng cả gaz và than đá. Sau đó, Glenfiddich đã giảm một số đáng kể tĩnh đồng chưng cất. Vào năm 2000, họ chỉ còn 5 tĩnh đồng chứa dịch nha và 8 tĩnh đồng chứa rượu. 8 tĩnh đồng này nhỏ hơn bình thường so với của các nhà máy chưng cất whisky khác.

  Cách tiếp cận của William Grant & Sons luôn luôn hợp lý & mang tính chất kinh doanh. Nhà máy chưng cất vẫn đang được xây dựng khi Alfred Barnard xuất bản cuốn sách “ Những nhà máy chưng cất whisky của Vương quốc Anh” (Whisky Distilleries of United Kingdom) năm 1887. Nhưng chỉ trong vòng một thế kỷ, Glenfiddich đã vượt qua hơn một trăm đối thủ cạnh tranh để trở thành nhà sản xuất whisky mạch nha đơn cất số 1 tại Scotland, bỏ xa Glen Grant, Glenlivet và Macallan.

  Một trong những lý do chính dẫn đến sự thành công của Glenfiddich được cho là nhờ vào kiểu chai tam giác độc đáo nổi tiếng thế giới của họ. Kiểu chai này cũng được sử dụng cho dòng whisky pha trộn ‘Grant’s’ của họ – được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1957, để phân biệt với các thương hiệu whisky khác trên kệ rượu của các gian hàng. Kết quả là thành công mỹ mãn không thể bàn cãi.

Glenfiddich trong thiên niên kỷ mới : 2002 – Glenfiddich ra mắt một số chai whisky mới được đóng chai đáng chú ý, bao gồm ‘Caoran Reserve’ 12 năm ( một phiên bản của khói than bùn đốt) và ‘Gran Reserva’ 21 năm (hoàn thiện trong những thùng từng chứa rum Cuba). Do ảnh hưởng bởi các dấu vết của rum

  2005 – Nhà máy chưng cất Glenfiddich đầu tư gần 2 triệu bảng vào trung tâm thăm quan mới dành cho du khách. Trung tâm tham quan dành cho khách được khai trương năm 1969, đồng thời đây cũng là trung tâm đầu tiên dành cho khách thăm quan nhà máy chưng cất tại Scotland.

  2009 – dòng mạch nha đơn cất 50 năm tuổi chính thức được ra mắt. Tuy nhiên, đây không phải chai whisky lâu đời nhất được đóng chai chính thức của Glenfiddich, mà là chai Glenfiddich 1937/2002 ‘Rare Collection’ (40,4%, OB, C#843 , 61 Bts – Nồng độ 40,4%, đóng chai chính thức, thùng số 843, SL 61 chai).

  2010 – Giống như nhiều nhà máy chưng cất khác (Balvenie, Bowmore, Bruichladdich, Glenfarclas và Highland Park), Glenfiddich giới thiệu dòng 40 năm tuổi đóng chai chính thức. Dòng 40 năm (OB) gần như được xem là ‘tiêu chuẩn chuẩn mực’ ngày nay.

Những điều chưa biết về Glenfiddich

 Nhà máy chưng cất Glenfiddich lớn ngày nay được cho là thành lập với số vốn 120 bảng Anh.

 Glenfiddich là nhà máy chưng cất đầu tiên tại Scotland mở trung tâm tham quan dành cho khách vào năm 1969. Cùng thời điểm đó, họ cũng là nhà máy chưng cất duy nhất tự đóng chai, nhưng đến thời điểm này đã có thêm ít nhất một nhà máy chưng cất khác có xưởng đóng chai riêng là Bruichladdich tại Islay.

 Glenfiddich là nhà máy chưng cất đầu tiên thông qua phương pháp ‘nghiền liên tục’.

 William Grant đã làm việc tại Mortlatch trong gần 20 năm trước khi ông thành lập Glenfiddich.

 Glenfiddich là một trong 20 nhà máy chưng cất mạch nha đơn cất được thành lập từ hơn một thế kỷ trước trong giai đoạn ‘bùng nổ’ của rượu whisky cuối thế kỷ 19 và còn tồn tại đến tận ngày nay. Những nhà máy khác còn lại bao gồm: Aberfeldy, Ardmore, Aultmore, Balvenie, Benriach, Benromach, Bruiladdich, Bunnahabhain, Dalwwhinnie, Dufftown, Glendullan, Glenrothes, Glentauchers, Knockandu, Knockdhu, Longmorn, Tamdhu và Tomatin.

Đánh giá : Các dòng whisky của Glenfiddich biểu hiện rất tốt tại các cuộc thi xếp hạng rượu mạnh quốc tế. Dòng 12,15,18 và 21 năm tuổi nhận được đánh giá rất tốt tại Cuộc thi rượu mạnh thế giới tại San Francisco cũng như từ Viện thẩm định